从培训费用中降低15元，按每年200万人次办证计算广州餐饮业将减负3000万元

　　前言

　　本报“无良酒楼黑幕再起底”的系列报道得到社会各界的重视，此次报道中披露的问题还包括整个餐饮行业从业人员都必须拥有的一个证件——健康证。记者经过两个月的调查发现，广州市健康证存在“办证贵、培训少”等问题。昨日，广州市卫生局党委副书记熊远大在接受本报记者采访时明确表示：“卫生局将与物价等部门一道，争取两个月内铁定把健康证办证费用降低，同时加强对餐饮行业从业人员进行实质性的培训。”

　　业内人士则表示，此次降低健康证费用，是广州有史以来头一回，若一次性降低15元每人次，则一年将给广州饮食行业及从业人员减负3000万元。

　　记者调查并亲历健康证办证全过程，而在“卧底”过程中，多家餐饮企业中只有两家要求出示健康证。针对这个问题，熊远大表示将加大培训及查处力度，务求更好地提高餐饮行业的卫生水平，确保广大市民的饮食安全。不少餐饮单位收到这个消息后都表示欢迎，“这样就减少了我们很多负担啦”。

　　纵横

　　办证费用广州最高

　　记者在两个月的调查中发现，广州市健康证的办证费用是全国最高的。就拿北京的健康证收费来看，北京首次收费为112元，以后每年续办为78元。上海办证则需74元，其中包含培训费10元。目前了解到最便宜的是天津，健康证收费为65元。广州整个健康证办证下来的费用包括20元的健康知识培训费、112元的体检费用，共计132元，费用居全国之首。

　　关于办健康证的费用中，除去正常的体检费用外，培训费中包括培训资料及上课的费用。据了解，培训资料只需3元不到的成本，而在广州，整个培训的费用高达20元。

　　记者体验

　　培训流于形式 交钱就可拿证

　　广州不少餐饮从业人员表示，培训的过程就像走过场，哪里有什么上课培训之类的情况，去了交钱后就只是发一本小册子，然后再发一张试卷，最后让你回家对着资料找答案，把试卷的内容填完拿回办证的地点交了就行。两个月来，记者多次到广州一些办健康证点观察发现，该现象确实存在，培训很多时候流于形式。

　　记者暗访调查办健康证的情况时，被窗口办证人员告知要上三楼培训。广州市某卫生防疫局的三楼有间教室，记者以需要培训的人员的身份在门口排队，领了一本小册子（《从业人员卫生法规与技术知识培训教材》）和一张试卷后，本以为试卷是当堂做完的，刚坐下准备开卷填完后再走，谁知道打扫卫生的阿姨却让记者走，记者来到门口才看到关于“试卷下周三领表的时候交”的告示。

　　原来，所谓的培训只不过如此而已。

　　员工反映

　　要交钱负担重 能躲过去就躲

　　记者调查发现，餐饮行业的大部分员工都生活在社会相对较低的层次，他们一个月的工资除去吃喝住及其他消费外，没留下多少余款，如果每年给健康证更新换代的话，他们还要拿出132元。

　　但记者此次“卧底”酒楼调查时，记者提供过健康证的只有4家。南岗海鲜酒楼、蒙小肥羊、湘攸大碗菜等酒楼是从始至终没有向记者要求提供健康证的。调查发现，广州各大酒楼中在员工健康证问题上，普遍是含糊其辞的。“拖着吧，他没有和你要你着急什么啊？”“能不办就不办呗，一个月工资那么点，一张健康证100多元，谁想办啊？”这是许多酒楼员工对于健康证的态度，他们一般是能躲则躲。

　　卧底记者亲身体验了办证的全过程发现，整个过程当中，工序非常多，除了抽血以外，还要肛检、胸透等，记者排队准备肛检时，不时听到有人惨叫，不少从业人员因此望而却步。

　　因此，有不少人选择了不去办理健康证，或者选择不需要健康证的餐饮单位工作，还有的人或许迫于无奈，甚至办假健康证来蒙混过关。据悉，在广州市面上办一张假健康证，只需要80元，比132元少出很多。

　　相关规定

　　从事公共服务必须有健康证

　　按照《#####人民共和国食品安全法》相关规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。《公共场所卫生管理条例》第七条也明确表示：公共场所直接为顾客服务的人员，持有“健康合格证”方能从事本职工作。

　　广州行动

　　培训争取只收成本加强行业卫生培训

　　正是存在健康证“办证贵、培训内容虚、员工企业负担重”等问题，对员工卫生培训方面便因此存在很多问题。一旦没有或缺少培训，会导致个人卫生教育不到位，这是引发很多餐馆出现卫生问题的主要原因。广州市卫生局党委副书记熊远大表示：“其实企业是食品卫生的第一责任人，他们有责任对自己的员工进行培训。”

　　熊远大昨日表示：“在未来的两个月内，将彻底核实健康证收费问题，特别是培训费用，争取培训费只收成本价。同时，加大培训力度，加强对餐饮从业人员的卫生培训以提高餐饮行业从业人员的整体素质。”就此，有关人士给卫生局算了一笔账，广州市每年办证的人超过200万人次，此次降价，如果能降15元培训费，那么可以给餐饮企业和从业人员减负3000万元。

　　就此记者采访了一家员工多达1200人的连锁餐饮企业，该企业负责人说：“太好了，真的能降下来，那就是卫生部门为我们餐饮业做的大好事，甚至可以说是一份大礼物了。”

　　卫生局三项承诺促改善

　　广州市卫生局党委副书记熊远大表示，市卫生局将采取系列措施改善广州餐饮业状况，并保证在两个月之内会将各项措施贯彻执行，并做出三大承诺，除降低健康证办理费用外，另两个承诺是：

　　酒楼检查结果网上公布

　　广州市卫生局将采取相关措施确保消费者的知情权得以实现，下一步的计划是将每次检查酒楼的情况都挂在网站上，并通过媒体公布网站域名，消费者登录网站就可以看到检查结果。"哪家酒楼做得好，哪家酒楼有问题，一目了然。"

　　据悉，相关网站将在一个月之内建成并正式启用，对酒楼检查的结果两个月公布一次。

　　邀请百家企业现身说法

　　熊远大表示，市卫生局接下来准备联合广州市餐饮业的六大协会，在全市邀请100家企业现身说法，这100家企业要求卫生状况和经营方面都做得很好。请这些企业对自己成功经营的经验进行宣讲，正确引导别家企业改善和进步，促进整个行业的自律。